什么鱼刺少好吃不？
鱼有很多种，鱼刺分很多种 （一）鱼的种类 根据鱼类的形态学特征，可将其分为五大类十二型，其中十二型中又有若干亚型 。这十五个品种依次是： 热带淡水鱼类 ①鲤形目（Cypriniformes）②鲇形目（Siluriformes）③鲈形目（Perciformes）④鲽形目（Platycerphes）⑤蟹目（Decapoda）⑥虾蛄目（Stomatopoda）⑦螯虾目（Crustacea）⑧软体动物门（ Mollusca）
（二）鱼肉的组成 从食品化学的观点来看，鱼的营养价值来自其体内的碳水化合物、蛋白质和脂肪等三大营养物质以及由这些物质组合而成的脂肪酸、氨基酸、糖类等。 1.蛋白质与脂质 对于鱼类而言，体内蛋白质含量较高，除脊椎动物的蛋白质含量接近外，其它无脊椎动物的蛋白质含量都较低。由于组成蛋白的氨基酸有20余种，所以不同类型的蛋白质所含有机成分的比例存在较大差别。
从你提到的鱼刺多少来分析，我们食用鱼的目的主要是满足蛋白质的需要，而含蛋白质丰富的鱼类往往同时含有较多的脂类物质。对于鱼类来说，由于它们的消化道中缺少消化纤维素的酶，因此无法像哺乳动物一样直接利用纤维素。然而，如果食物中含有较多的碳水化合物，经过肠道细菌的作用，仍可转化为人体可直接吸收的单糖，进而为机体利用。
2.维生素与其他营养成分 除了上述营养素以外，鱼类还含有人体需要的微量元素、维生素及其他营养素。特别是海洋鱼类，由于在生长过程中可以从海水中直接摄取这些营养素，故一般不必额外添加。