宁都肉丸怎么煮好吃？
宁都肉丸是江西宁都的地方传统名菜，属于赣菜系。肉丸是民间常用食品，用途甚广，荤、素菜品均可。不同之处在于，肉丸多用鲜肉碾碎制成，而竹筒粉蒸肉则用半肥瘦猪肉与切细的茄子混合，拌入豆豉、料酒、胡椒粉、姜米、葱花等拌匀，再放入烤好的竹筒内，加上蒸熟的花卷，用净湿布封紧筒口，置微波炉内蒸煮15分钟左右。
2016年，竹筒粉蒸肉美食制作技艺经江西省宁都县文化广电新闻出版局批准列入宁都县第五批县级非物质文化遗产代表性项目目录。
制作方法：
一、将猪肉剁成肉泥，加入适量味精、精盐稍加清水搅拌，接着加入薯粉，置笼上蒸熟，取出晾凉，改切成直径2.5厘米的肉丸；
二、将锅置旺火上，放清水适量，将肉丸放入汆熟，浇上香油，随蘸胡椒粉食用。
选料：
取带皮猪后腿肉750克，精薯粉250克，精炼油100克，味精1.5克，精盐4.5克，葱花15克。
风味特点：
松软鲜香，油润适口。