用料 黄骨鱼 500g 大米 200g 生姜 3～4片 小葱 1棵 胡椒粉 适量 植物油 适量
做法步骤 1.准备食材。
2.将黄骨鱼处理干净，鱼身两边斜剞刀纹后洗净，备用。
3.将切好的姜葱放入砂锅底部，再放入黄骨鱼，加入清水大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子小火炖1小时。
4.待鱼汤熬成乳白色后，打开盖子，调入食盐、胡椒粉搅匀，然后放入大米，继续小火熬至熟烂即成。
小贴士 这款粥口味咸鲜，汤汁浓郁，最适合冬天食用了。要注意的是黄骨鱼本身带有腥味，所以一定要提前清洗干净并去除腥线。另外，在煲粥的过程中不宜开盖，否则会丢失部分鲜味。
空茹桂优质答主冬菇黄骨鱼粥
原料：黄骨鱼约500克、鲜香菇5朵、丝瓜1根、胡萝卜1根、大米适量、香葱1根、生姜3片、料酒15毫升、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、清水适量。
做法：
1、大米洗净，浸泡30分钟以上，将泡好的大米放入煮锅里，放入3片姜片和适量清水，煮30分钟左右。
2、黄骨鱼宰杀好后洗净，在鱼身上打上花刀，两面抹上适量盐和料酒，葱段和姜丝，腌制15分钟。
3、香菇洗净去蒂，切成片；丝瓜去皮洗净后切成片；胡萝卜去皮洗净后切成片；葱切葱花，姜切末备用。
4、锅里放适量油，烧热，放入腌好的黄骨鱼，小火煎至两面金黄。
5、将煎好的黄骨鱼小心地放入煮好的粥里。
6、开大火，放入香菇片煮开。
7、再转小火煮30分钟。
8、放入丝瓜片和胡萝卜片。
9、放入适量盐和胡椒粉继续煮15分钟左右。
10、最后放入葱花和姜末，关火，撒少许鸡精调味即可。
