哪种土豆最好吃？
作为一个地地道道的山西人，对于土豆这种食材再熟悉不过了。在山西人的食谱中，土豆是仅次于白面和大米的第二大主食。 关于“哪种土豆最好吃”这个问题，我还是比较有发言权的。 因为我家就是种土豆的！ （家里种的土豆） 我们那里有一种专门的土豆——晋薯16号，长得有点像山药。这种土豆表皮特别光洁，皮和肉几乎一样厚，煮熟了口感特别粉，而且淀粉含量极高，拿来做拔丝土豆是最合适的，用开水泡一下很软很好削皮；如果拿来炒或者炖就不好削皮，而且会感觉面面的很难嚼。 我觉得我们那里的普通土豆也很好吃啊，蒸熟了蘸着腊八醋吃，香喷喷；炸熟了配刀削面吃，香脆香脆的。 不过现在生活条件好了，人们吃得也越来越精致，对食物的口味要求越来越高，我觉得可能是味道太粗犷的土豆已经满足不了他们的需求了，所以开始追求更细嫩的土豆品种。 我以前看过一篇文章，是关于美国引进中国土豆新品种的，其中就提到一个“中薯5号”，表皮光滑，肉质细腻，口感好，很受美国人欢迎，销量非常好。
其实，在我们的食谱里，除了用来做菜的土豆以外，还有用来做土豆粥、土豆汤的土豆。这种土豆个头一般不大，外皮颜色不太深，淀粉含量没有用来做菜的土豆高，煮熟了很滑腻。拿来做土豆汤再好不过了，煮出汤来乳白清香，非常怡人。