湘菜小炒肉怎么做好吃？
我做的最好吃的小炒肉是回锅肉的改良版，加了豆瓣、甜面酱和酱油，颜色红亮诱人，味道咸鲜微辣，特别下饭。 食材：猪瘦肉两肥八瘦，尖椒2个，豆瓣酱1汤匙（15克），甜面酱1汤匙（15克），生抽1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3克），大蒜3瓣，姜1块，八角1颗，桂皮1段，植物油适量。
做法： 1.将猪瘦肉洗净沥干水切成薄片；尖椒去籽清洗干净切成菱形；姜去皮切片；大蒜去皮拍碎；八角和桂皮清洗干净。
2.热锅凉油，放入八角和桂皮小火加热至香气四溢并呈焦黄色。
3.加入豆瓣酱、甜面酱、生抽和料酒大火翻炒3分钟左右，直至入味和上色。
4.加入切好的猪肉片大火爆炒2分钟，然后加入白砂糖调味，继续爆炒5分钟后撒上葱花即可。 小诀窍： 选购五花肉的时候要注意，一般前腿肉和五花肉价格相对便宜，但是口感偏柴，适合烧汤或者做腊肉；后臀尖属于五花肉中的上品，含有较多油脂，但是肉质细嫩，最适合做小炒肉。