虾仁猪肉炒什么好吃？
虾仁 250g、鸡蛋 1个、剁辣椒 适量、姜 3片、葱 3段 调料：生抽 1汤匙（15ml）、白糖 1/2茶匙（3克）、生粉 1/2汤匙（7.5ml）、食用油 5汤匙（75ml） 做法： 1、首先把虾清洗干净，去掉虾头、虾尾和虾线。然后把虾仁用刀背拍松，再用刀将虾仁切成小颗粒状待用。
2、把切好的虾仁放入碗中，加入料酒、生抽、姜末搅拌匀，再打入一个鸡蛋搅打均匀；最后加入适量剁辣椒和白糖调味上色，再加入适量生粉抓匀，腌渍5分钟待用。 3、锅里放5汤匙油烧热，倒入腌制好的虾仁快速滑炒至熟，盛出待用。
4、原锅留底油，开大火加热，倒入葱花和姜片爆香。然后放入焯过水的豆泡，调入生抽和胡椒粉翻炒均匀，再放入盐、味精和鸡粉调好味。最后放入炒熟的虾仁迅速炒匀出锅。
关键：这个菜的关键是火候，一定要大火快炒，否则口感会不够脆嫩。