烧烤沾水怎么做好吃？
作为一个地道的东北人，烤串儿、蘸酱这活儿可算是我的强项了！ 首先来说说最重要的酱料： 做烤肉最讲究的酱料就是辣椒酱和豆瓣酱了（当然我最讲究的是自家做的辣椒酱和豆瓣酱~），这两样酱料都是增香提色的好酱料～ 在做烧烤的时候可以适当多放一点儿，这样烤出来的肉更香一些~
接下来是重要的香料： 做辣椒酱和豆瓣酱的时候香料的搭配可是很有讲究的哦～除了常规的葱、姜、蒜之外，八角、桂皮、香叶也是必不可少，如果有时间的话还可以自己手工剁花椒（我一般都让卖调料的给弄好）。
最后就是重要的植物油了哦～ 植物油可以尽量选择菜籽油或者玉米油，因为这两种油温度低不容易糊锅，炸起来比较安全。如果是第一次炸制酱料，那么油温一定要把控好，不能太低，低了容易把酱料泡烂。也不能太高，太高了容易糊锅，甚至会有油烟喷出来，那就很尴尬啦~~所以，第一次油炸的时候最好能有个炉子同时加热以确保温度~~~
做好的酱料放在密封的罐子里可以保存很长时间哦～每次取用的时候记得盖上盖子，避免油脂氧化发黑～ 是不是很简单呀～只要掌握好方法和用料，烤串儿的酱料是可以举一反三，随心变换的哈~