山西有什么好吃的小吃？
1.刀削面 去山西一定要吃刀削面！这个真的是山西特色！在山西很多地方都会看到“刀削面馆”，可见其影响力之巨。其实做法也非常简单，把和好的面团用刀刃刮下去，放在开水锅里烫熟，再搭配各种臊子、打卤等浇头就可以食用了。做好的刀削面又细又薄而且口感劲道，拌上佐料咸香爽滑。
2.大同刀削面 大同的刀削面与山西其他地方的刀削面口味略有不同，它是按照大同人的饮食习惯改造过的，更适合大众的胃口。在大同无论走到哪一个地摊儿，基本上都能吃到刀削面。
3.栲栳栳（kaolaoka） 用擀面杖一根一根地压出空心圆筒，然后在圆筒里填充馅料，上锅蒸制而成的一种面食。因为形状像农家用的斗笠或者编织篓，所以叫做栲栳栳。在山西很多餐馆都有这道菜，不过做得最好的还是运城一带。
4.碗托 在忻州等地流行一种用面糊做的美食，叫作碗托。将面糊搁进碗里蒸熟后切成块状，加上醋、蒜泥、辣椒油、香菜等调料拌匀，吃起来香醇可口。
5.荞面灌肠 这是汾阳的特有美食，是将面粉和荞麦粉混合作料，用手搓成小条，然后再裹一层豆粉做外皮，放进油锅里炸黄即可。吃起来外酥脆，内鲜嫩，香而不腻。
6.莜面 主要原料是莜麦磨成的面粉，可以制作成饸饹、丸子、鱼鱼等食品。味道清淡，有粗粮的独特嚼劲。在山西大部分地区都有供应。
7.太谷饼 太谷饼是用太谷独有的黍米精做而成的，色泽金黄，层次分明，脆甜芳香。据说太谷饼起源于明朝太祖朱元璋赐婚给太子朱标的食物。现在太谷还有专门售卖太谷饼的店铺。
8.浑源凉粉 浑源凉粉是山西著名的传统小吃之一，用豌豆淀粉为原料，配上黄瓜丝、豆芽菜等蔬菜，浇上用酱油、醋、辣椒油、蒜末、芥末等调和的酱汁，吃起来清凉爽滑，回味悠长。