菠菜炒肉怎么做好吃？
准备食材：菠菜300g、猪里脊150g 调味：油适量、盐适量、生姜2片、生抽1勺、白糖少许、玉米淀粉少许 做法：
第一步：新鲜的猪里脊切成细丝，放入碗中备用，切肉丝的时候一定注意要逆着纹路切，这样炒出来的肉丝才会更加嫩！ 接着将生姜切成末，放在一旁备用； 锅中加入清水，大火煮开后下入菠菜段焯水断生后捞出； 焯水的目的是为了去除菠菜中的草酸和涩味，同时也能使菠菜更翠绿，吃起来口感也会更好一些，焯好后立刻过一遍凉水控水备用即可;
第二步：接下来我们开始腌制肉丝，碗中加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，然后再倒入适量的食用油，继续抓拌至没有干粉的状态，最后加入少许的食用盐拌匀后腌制半小时左右； 为什么要加食用油呢？因为加了食用油后的肉丝不会那么柴，而且炒出的肉丝还会很入味哦~
第三步：起锅热油，油温五成热时下入肉片滑至变色盛出； 滑油其实就是利用高温快速地给肉丝定形，让肉丝保持鲜嫩的口感。当然我们也可以采用热锅冷油的技巧来炒制肉丝，效果一样非常不错滴！ 然后加入适量食用油，烧至六成热下姜末炒香后下入切好的菠菜翻炒片刻；
接着再下入之前滑油好的猪肉丝，加入一勺生抽，少许白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘啦～ 菠菜搭配肉末一起炒，香而不腻又特别下饭，连汤汁都不舍得放过！ 菠菜含有丰富的类胡萝卜素、维生素C等营养素，具有维护眼睛健康的作用；而瘦肉则富含铁质，有助于预防缺铁性贫血。二者一起搭配炒着吃，营养更全面，家人更爱吃！