准备食材，鸡蛋，辣椒油，香菜，葱花 切辣椒，切丝或者块儿都行 切葱花和香菜。（我这是之前腌制的，用老汤更好） 打散鸡蛋，放少许盐。
第一步，烧热水，放少许盐和油，把面条放进去煮熟。（注意不要糊了！）
第二步，捞出来放到碗里，倒辣椒油～（看自己的喜好了，我可以不吃辣椒油，但你们不能没有呀~） 重点来了！！！！一定要用炒勺不停的搅啊搅啊～这样才好吃呢！ 我用的是这种炒勺 然后放入切好的辣椒、葱花和香菜。
第三步，趁热放适量胡椒粉、酱油，不放醋！会沉底发黑！ 最后放味精/鸡精/鸡汁之类的，看个人口味啦~ 完成！快尝尝吧～
来雪慧优质答主鲜虾辣汤面
用料：面条200克、鲜虾200克、肥肉50克、葱1根、洋葱1/2只、姜4片；香菜（或者其他绿叶菜）1棵、干辣椒5只、郫县豆瓣2大勺；生抽4勺、老抽1勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、料酒1茶匙、芝麻油适量、凉开水适量、榨菜碎少许。
1、虾去虾线洗净；水烧开，下虾煮熟后捞出放凉去皮，再切成碎粒；锅中倒入凉水和鲜虾皮煮15分钟，制成虾皮汤。煮虾皮汤的时候可以准备其他食材，锅中加少许油，转小火，待油热后，加入绞碎的肥肉碎，煸炒出油（猪肉若有肥有瘦最好）
2、倒入郫县豆瓣，同肥肉一起煸炒出红油，再加入葱段姜片洋葱碎煸炒出香味，加入2茶匙料酒，1小勺糖和1小勺胡椒粉调味，炒匀；加入生抽、老抽制成卤臊红烧汁，倒入煮好的虾皮汤，大火烧开，转小火炖半小时
3、炖好的卤臊汤中加入虾粒和榨菜碎煮5分钟，加入少许芝麻油调味；煮好后的面条过凉开水冲凉，并滴些麻油拌匀。将煮好的面条入碗，舀入煮好的辣汤，上面放上香菜或其他绿叶菜做装饰。
小贴士：
1、如果虾不是非常新鲜的话，也可以买已经剥好皮的虾仁，虾线洗干净了，和虾壳一起用清水泡一个小时，然后用竹签子戳进虾仁里搅动几下，这样也可以很好的去除虾线，非常方便。
2、如果买不到鲜虾的话，也可以用对虾仁代替，只是味道会差不少。为了增加鲜味，加了少许虾皮煮汤。干贝的话味道太浓郁而且偏咸，和辣汤味道不太搭，就没有放，喜欢吃干贝的朋友也可以放一些。
3、喜欢吃辣一点的可以用剁碎的泡椒代替郫县豆瓣酱，红油辣酱也是个不错的选择。
4、为了增加一些油润的口感，肥肉可以和猪肉的前后腿肉搅碎混在一起，炒的时候更容易出香。或者直接用猪油代替。
