1、切面：擀面条的时候，尽量擀的薄一点（不要太薄了容易煮烂 ），宽度根据喜好来定。我一般擀的很宽，这样煮熟的面条很有嚼劲而且很劲道！喜欢细面的也可以揉成圆棍，然后切成细丝，这样炒着吃也很棒哦~
2、烫面：做手擀面的时候，还可以选一部分面团直接做成饺子皮，用擀面杖擀薄后，盖上保鲜膜防干裂。然后用刀切成合适的大小，煮熟之后配上卤汁或者辣椒油，美味至极！
3、做汤面：除了手撕的面条，你还能做出各种花样丰富的汤面，比如鸡蛋面、蔬菜面、挂面等等。。。 用适量食用油拌一下，这样下锅煮的时候不会粘连到一起。然后打一个鸡蛋进去搅拌，让每根面条都沾上蛋液。 开水下锅，煮至汤汁翻滚，然后马上加盖焖5分钟左右。
4、做凉面：夏天可以做凉面呀！非常清凉爽口！ 先把面粉调成糊状，然后舀入锅中，小火慢慢煎熟，上面盖一层保鲜膜防止水分蒸发过快。等到面糊完全熟透，取出来放到案板上冷却备用。 吃的时候调成酱料，加黄瓜丝、蒜末、醋和酱油等拌匀就OK啦～
茹震声优质答主因为卷面有皮有馅，所以包制技巧是非常重要的，一定要把皮擀好，包好，如果皮擀得有厚有薄，或者包的时候有褶儿没有捏好，这样的话烙的时候很容易开裂，影响美感不说，还影响口感。下面我就把制作过程给大家说一下，喜欢吃卷面的朋友可以自己在家里尝试着做一下。
做卷面之前馅料要提前做好，可以用猪肉韭菜馅、猪肉白菜馅、鸡蛋韭菜馅、芸豆鲜肉馅、纯素馅等等，各种馅料都可以做卷面。馅料做好以后，接下来就是和面，面要和得软一点，和好了饧上二十分钟。
饧好的面放在案板上多揉一会，把面揉匀揉光滑，然后把面团分成几个小剂子，把剂子擀成长条状，把馅料均匀地涂抹在面皮上，一定要涂均匀，然后从一端开始卷起，一定要卷紧，卷完以后把收口捏紧。然后在案板上多摁几个褶儿，这样烙的时候就不容易破了。最后打上一个鸡蛋，涂抹在卷面坯子表面，这样烙出来的卷面金黄好看，口感会更加酥脆一些。
平底锅提前烧热，锅烧热以后放入食用油，油热了以后把卷面放在平底锅里用中小火烙制，用铲子推动锅，让卷面底部均匀受热，一面烙好了翻个面继续烙另一面，两面都烙成金黄色就好了。
另外给大家说一个小技巧，每次烙完锅里如果有残渣，可以在残留的油热了以后撒一点盐，用铲子把盐和残渣铲掉，这样能把锅刷得非常干净光滑。
好了，以上就是我给大家分享的卷面的具体做法，喜欢的朋可以做给家人尝尝。如果你有不同的做法，欢迎给我留言。
