菜头怎么炖好吃？
我做过一次超级美味的萝卜排骨汤，值得分享。 首先，把买回来的白萝卜清洗干净，切掉头部和尾部，再改刀切成块状备用。（因为要放排骨一起炖，所以不要去皮） 然后把排骨清洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥。大火煮开之后撇去浮沫，继续煮几分钟。 这时我们可以开始处理佐料了。葱打成结，姜切片，辣椒根据个人口味准备，大蒜拍扁剁成蒜末。
接下来，我们开始制作。锅中热油，爆香葱姜蒜、干花椒、干辣椒，然后加入豆瓣酱炒出红油。这一步非常重要，如果豆瓣酱不炒出香味，后面做出来的菜会一股生辣味。 接着放入焯过水的排骨翻炒均匀。 然后加入适量生抽、老抽、蚝油以及适量糖调味。再把切块的萝卜放进去，再加入足够多的开水（浸没食材）。
盖上盖子小火慢炖半个小时左右，等到锅里的水基本收干，就可以出锅盛盘享用了。一盘香喷喷的萝卜炖排骨就做好了，汤汁浓白，味道鲜美。你看着碗里冒着热气的排骨，夹起一块蘸着调料送入口中，咀嚼片刻，满满的幸福感和满足感。