红薯炒什么菜好吃？
2021.9更新 最近很火的番薯糖水，做来和大家分享！ 番薯切厚片，泡在清水中避免氧化发黑。 煮一锅水，放入两勺冰糖，将番薯块放进去煮熟。 把紫薯捣成泥，加入牛奶混合均匀。 我用的牛奶比较少，所以番薯会有些软绵绵的，如果想要更软糯的口感，可以多加些牛奶。 最后拌入小半勺糖，就可以啦~甜香软糯的番薯就做好啦！
今年夏天，买了好几箱红薯，各种吃法都试过，最满意的还是这个芝士烤番薯。用微波炉做出来的芝士番薯，外面的皮酥脆到掉渣，里面的番薯绵软细腻，夹杂着拉丝效果很好的奶酪丝，一口下去就超幸福的感觉～
首先切去番薯的两头，然后用工具刮去表皮。 这个过程一定要轻，否则容易把番薯刮破。 将削好的番薯放到厨房纸上吸干表面水分，或者晾干也可以，这样微波时会更容易熟透。 如果有烤箱的话，可以用烤箱来制作。在番薯上划几刀，方便入味儿；然后刷上植物油，撒上盐、胡椒粉调味。烤箱上下火180度预热，然后将番薯摆在碟子上，送入烤箱中层，烘烤25分钟左右。 微波炉制作的话，我是用微波炉专用的保鲜膜盖上，留一点缝隙，然后微波加热6分钟。如果是刚蒸熟的红薯，可以微波加热3分钟即可。 微波加热的原理是利用水分子在微波作用下产生高温，从而使食材成熟变软。微波加热的温度一般不会很高，比较适合加热一些比较“嫩”的食材。
当然，除了以上的做法之外还可以做成番薯圆子糖水、番薯饼等等。只要你想得到，就做得到！ 下面分享几个我觉得不错的红薯吃法。
1.红薯粥 这是最简单易做的红薯吃法了，准备适量的大米和红薯，加水煲粥即可。喜欢浓稠一点的可以多点大米少点水，喜欢稀一点的可以适当增加水量。记得不要放太多水，不然就变成了红薯汤了…… 煲粥的时候要注意搅拌，防止锅底烧焦。等到锅中的水份收干，香甜软糯的红薯粥就好了。
2.红糖红薯饼 将洗净去皮的红薯切成薄片，上锅蒸熟后压成泥。 加入两勺白糖和一勺食用油拌匀，用手揉成光滑的红薯团。 取一块红薯团搓圆按平，再用手指蘸点清水抹平表皮，然后在上面轻轻压出印子。 锅中刷一层油，将红薯饼放进去小火煎黄。 最后出锅装盘，撒一些熟芝麻增香。 一盘香甜美味的红糖小饼就好啦！
3.薯片地瓜球 地瓜去掉表皮，洗干净之后连皮一起放进蒸屉里蒸熟。 趁热碾碎地瓜，加入少许面粉和黄油（或者猪油）调成糊状。 锅里热油，将调好糊的地瓜团捏成小球，下锅炸制金黄酥脆。 炸好了的地瓜球捞出控油，趁热吃外脆里糯，相当过瘾！
4.芝士焗番薯 这是芝士爱好者不可错过的焗饭做法！先准备好马苏里拉芝士，还有黄油或者沙拉酱备用。 新鲜番薯清洗干净后连皮一起蒸熟，碾压成泥。 加入酸奶、黄油或者沙拉酱调味，再撒些黑芝麻、海苔碎之类的增香。 然后把番薯泥铺在碗底，在上面铺上一层马苏里拉芝士。 预热烤箱，170度上下火烘焙15分钟左右，至芝士完全融化，口感丝滑香软。