面粉怎么和面好吃？
说到和面粉，那可真是深有体会啊！ 小时候家里穷，没多少吃的，经常吃不饱饭。记得有一次家里来了客人，妈妈准备了几个馒头，还炒了个青菜，在物质匮乏的80年代，这已经是非常好的饭菜了，客人们一边吃馒头一边夸奖妈妈手艺好。 当时小不懂事，看到妈妈高兴的样子，就趁妈妈不注意悄悄把刚蒸熟的热馒头拿一个到碗里，准备偷着吃…… 当我快吃完第一个的时候，发现妈妈并没有生气，而是笑着从锅里给我又蒸了一个…… 直到现在还记得妈妈的味道，常跟朋友说起这个面发得很好的窍门，她们总问我是怎么做的，每次做都不成功。 其实也没有什么秘密，就是平时多留心，多尝试而已。
比如我看到别人家蒸馒头、蒸包子很好，就会借来他们的锅具、面粉等，按照他们的方法去做，实践几次，就能总结出经验来；或者看一些食谱、视频学习。当然，最重要的还是多动手实践。 下面我就分享一下我自己总结的面发得好吃得香的几条经验。
1、和面要温和。很多人为了加速发酵，会使用比较热的水或者是比较烫的手去和面团，这样做是不对的，这样很容易将面粉中的酵母菌烫死，导致面团发不起来。正确的方法是：用不超过35℃的温水和面，如果室温比较低的话，可以使用微波炉加热，但温度也不能太高。
2、面和得软一点。很多人为了方便，会直接购买现成的面团，但其实自己手工和的面团更有嚼劲。另外，如果和的面太硬，发酵后不容易膨胀，也会影响口感。
3、和好面之后，让面团松弛一下再揉圆，更有利于发酵。 4、做好的面团要保持湿润的环境，有利于发酵。可以盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方静置一个小时左右。
5、如果一次和得比较多，可以吃不完放冰箱冷冻保存，下次取出继续发酵即可。 我家经常吃面食，尤其喜欢吃馒头和包子，所以经常会做。我家包子馒头的做法相对来说比较简单，和大家一起分享。 用擀面杖把面团擀成薄片，然后用筷子在面上划几条口子，再用刀切成形状就可以了。 做好的馒头包子，凉水上锅，大火烧开后再炖15分钟左右。
如果你按照这个方法来做，相信一定能做出好吃又香的面食！