排骨和什么菜红烧好吃？
排骨，在烹饪方式上可是有很多的选择的，可以酱烤糖醋，也可以清炖油炸；而这道菜在选料上面也是有讲究的，最好选择排骨中肋的部分，也就是肋骨旁边一条一条的肉，叫肋排。用肋排烧成的红烧肉肥瘦相宜，肉质不柴且软糯香甜、不腻不腥。
【所需材料】 猪肋排800g、生抽35ml、老抽20ml、料酒15ml、八角两颗、桂皮一块、干辣椒三个、香叶两片、冰糖适量（颜色深度依据个人喜好而定）。
第一步：将食材清洗干净，锅中放入足够多的冷水，加入所有配料，大火烧开以后转中火炖一个半小时左右。
第二步：一个小时后，打开盖子，撇去浮沫，加入食盐调底味。随后盖上盖子，小火再炖半个小时，关火让汤汁浸泡在排骨中待用。
第三步：另起锅烧油，等到油温达到七成热的时候，下入切好的豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香。接着倒入焯过水的排骨，开中火翻炒均匀，淋入生抽、老抽调味上色。最后加入开水，水量没过排骨即可，小火慢炖一个小时，待汁水变浓，撒入适量的白砂糖搅拌至溶化，撒上葱花点缀提香就可以出锅了。
这样做出来的红烧肉颜色红亮诱人，口感也是一级棒！吃上一口就欲罢不能，恨不得连骨头都在嘴里啃得干干净净！