如何炒干香菇好吃？
1. 干香菇用冷水浸泡，或者一个塑料袋中装上热水，让水慢慢渗透进去（我一般用这个方法，比较省时间） 2. 泡软后，把香菇蒂去掉，清洗干净(如果有硬结，可以撕成小块) 3. 锅中烧开水，放少许盐，把香菇放进去焯一下，捞出待用
4. 锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要糊了(我喜欢把酱炒得红红的) 5. 放入香菇翻炒，让每个香菇都沾上酱汁，加入少许白糖、生抽和老抽，大火爆炒几分钟，可以让食材更入味儿 6. 最后加入青椒丝和洋葱丝，继续大火快炒，汤汁收浓就可以啦～
1. 用冷水泡发香菇的时候，如果里面有小块，千万不要弄破了，不然会影响食欲哦； 2. 香菇富含植物蛋白，还有矿物质和维生素，有“素中之王”之称，老人和孩子可以放心食用；但是腹泻的人不宜多吃，因为香菇中含有粗纤维，容易加重肠胃负担。