好吃的鱼丸怎么做好吃？
这个鱼丸啊，我是真有发言权的。 先说做法哈 我一般做鱼丸，是用黑鱼做的，刺少肉多。 用刀把鱼腹部上的鱼肉刮下来（可以留一部分鱼皮），加入姜、葱白一起剁成细末(尽量细)。
然后加入料酒、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋清、干淀粉抓匀，腌制20分钟以上。 准备一个大点的容器，铺上面巾纸防止粘锅。用手舀一大勺鱼泥，从虎口处挤出鱼丸，放在纸片上。全部挤好后盖上盖子，上锅蒸8-10分钟关火，让鱼丸再闷3分钟左右出锅。 最后一步！最为关键的一步！淋上烧热的明油！！（一定要用猪油哦，这样鱼丸才会香滑Q弹）
当然啦，我用的黑鱼比较便宜，所以做出来的鱼丸价格也很美丽，3块钱一个(●´ー｀●) 下面来说说这道鱼的灵魂吃法——鱼丸米线！
一碗热气腾腾的米线上，撒上新鲜香菜和花生碎，两个鱼丸放置中间，最后来一勺辣椒油，绝了！（我有时候懒得剁姜葱，就直接用姜葱水代替）
ps.如果不喜欢吃辣的，可以把小米椒切成小段放醋浸泡，做成酸辣口味的也不错。