腊乳猪好吃吗？
首先，我并没有吃过腊乳猪，所以无法告诉你味道到底是怎样的 但我曾经亲自做过腌腊肉，过程也是一样的 把五花肉用酱油、料酒腌制20分钟以上，然后挂起来风干7天（因为要过年所以就多晒了几天，其实正常的天气下3-5天也就差不多了） 下面分享一下制作过程
1.买回来的猪肉先用清水洗一下，然后准备好调料（生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶），给猪肉做个spa
3.给肉做个按摩，让酱料更加入味，盖上盖子，小火煮30分钟
4.煮好之后不要急着拿出来，继续在锅里焖2个小时左右，这样味道更容易融入肉的细胞内
5.接下来就是最重要的一步——风干！这个环节非常关键，直接影响着以后的颜色和口感，一定要特别特别小心仔细 在通风良好，没有太阳的地方挂起晾干，我是直接挂在了厨房的抽油烟机上（不要问我为什么，问就是我贱……） 每天翻动一次，保持肉质干爽 大概风干一个星期的样子就可以取出来蒸或者炖了 我做的是盐焗鸡，所以需要提前把鸡蛋煮熟 （做盐焗的时候用生鸡蛋会容易爆裂） 把煮熟的肉剥去筋膜，用刀在表面轻划几道口子 倒入生抽和老抽腌制一小时以上 准备一个砂锅，底部铺上生姜片 把腌制好的鸡肉放入砂锅中，最上面压上一个盘子，防止蒸的时候汤汁四溅 盖上盖子，大火烧开，转最小火焖一个半小时以上 这里说明一点，因为我用的砂锅不是电砂锅，所以不能调温，只能小火慢慢炖，如果用的是电砂锅就非常方便，可以直接调到保温状态，方便又快捷 最后出锅的时候撒点葱花增色添香 经过一段时间的风干，肉已经变得干爽，颜色也由最初的淡红色变成了漂亮的棕黄色 切薄片，蘸点酱汁食用，味道咸香入味，很可口~~