干贝炒土豆好吃吗？
哈哈，这个菜我小时候吃得可多了，老妈经常做，记忆中家附近有家小店卖海鲜的，老板是个胖子，长得慈眉善目，他那里经常会做蒸菜，什么粉蒸肉、蒸排骨、蒸鸡蛋，最好吃的是蒸鱼头，加一点剁辣椒，鲜得眉毛掉下来~嘿嘿~还有一道蒸藕，也是加了剁辣椒的，很好吃呢！ 后来学了厨艺，进了酒店，才知道原来干贝是贝壳类海鲜的一种，又叫扇贝柱，是扇贝里面那团白白嫩嫩的肉。
用植物油发干贝是粤菜常用的做法之一，通常是将干贝洗净用冷水泡软，然后再冲洗干净滤水沥干备用。 有的菜谱会提到要用黄油或者猪油来煸香干贝，其实用植物油就行，而且我个人认为植物油比动物油更合适。如果直接下锅炒的话，因为干贝含水分很少，会很容易结成团，这时候我们可以给它打一个鸡蛋下去，让鸡蛋液慢慢渗入到干贝中，再用筷子搅拌均匀，这样再下锅炒就很容易散了。如果喜欢软糯一点的口感可以少煮一会，注意不要煮太过，不然会烂掉就不好看了。 我小时候吃过的炒干贝是用青椒炒的，现在饭店里似乎用得最多的是小米椒和线椒，其实可以用新鲜的朝天椒或者尖椒来炒，只是这样会更辣一些。配菜可以用土豆、胡萝卜等来搭配，切成块或者薄片都可以。我家以前吃这菜一般都是配米饭的。