泥鳅炒什么好吃又营养？
泥鳅可以炒很多好吃的又营养的食物。以下是一些建议：
1. 泥鳅炒豆腐：泥鳅富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，豆腐富含植物蛋白质和钙质。两者一起炒，既美味又营养，适合滋补身体。
2. 泥鳅炖蘑菇：泥鳅和蘑菇一起炖，汤汁浓郁，营养丰富。泥鳅中的高蛋白和蘑菇中的膳食纤维相得益彰，既提升口感，又有助于健康。
3. 泥鳅炒韭菜：韭菜富含膳食纤维和促进消化的化学成分，泥鳅富含蛋白质和矿物质。两者一起炒，味道鲜美，有助提高机体免疫力。
4. 泥鳅炖豇豆：豇豆富含蛋白质、碳水化合物和纤维素，泥鳅富含蛋白质和矿物质。两者一起吃，营养丰富，有助于提高机体的抵抗力和免疫力。
5. 泥鳅炖菠菜：泥鳅和菠菜一起炖，汤水鲜美，营养丰富。泥鳅中的高蛋白和菠菜中的胡萝卜素、铁等营养素互补，有助于提高身体抵抗力。
在选择泥鳅时，要确保泥鳅的新鲜程度，最好选择活泥鳅。在烹饪过程中，可以保留泥鳅的营养成分，更好地为身体提供所需的营养。