章鱼足怎么炒好吃？
章鱼足500g 青尖椒3个 小干椒20g 大葱一根姜两片大蒜三瓣 生抽15ml 老抽5ml 淀粉5g 料酒15ml 糖5g 味精少许 油700ml（实耗50ml） 制作方法： 1.准备工作：青椒去籽洗净切成菱形；大葱切葱花，生姜切片，蒜去皮拍散。
2.章鱼足用水冲洗干净后，浸泡在清水中至表面无黏液，再用剪刀剪成均匀的四段。
3.取一个干净的小碗，倒入生抽、老抽、糖、味精和淀粉调成芡汁待用。
4.锅中做水，水开后将切好的章鱼足焯一下迅速捞出控油待用。
5.锅中做油，烧至五成热时，放入小干椒、花椒和剁碎的郫县豆瓣炒香出色，倒入章鱼足、青椒和葱姜蒜翻炒几分钟，再倒入调好的芡汁收浓起锅装盘即可。
关键步骤：
1.买回来的活章鱼一定要冲洗干净，否则腥味很重。清洗的时候要注意不要将其完全泡在水中，因为它们会吐出黑色的泥沙。
2.煮过的食物味道更鲜美，所以将切好的章鱼足放进开水中焯一下是很必要的。但不要时间太长，变色即快盛出，以免肉质变老影响口感。
3.炒制时要用旺火热锅热油，这样辣椒和配料才能均匀入味且不发黑。 章鱼营养价值很高，所含蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需氨基酸的含量高达23%。还含有丰富的钙、磷、锌等微量元素。有滋阴健胃，利水消肿的功效。对于胃气虚弱、消化不良者来说，适量食用章鱼是有益处的。