石蟹怎么吃好吃？
石蟹，学名中华绒螯蟹，属甲壳类动物，别名有毛蟹、螃蟹、河蟹等，主要分布于我国淡水湖泊中，如青海湖、湖北梁子湖、河南白龟池以及江苏溧阳等地。 石蟹肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质及钙、磷等人体必需微量元素，而且味道鲜美，很受消费者欢迎。除鲜食外，还可以制作罐头食品或将其制成腌制品和速冻食品。 下面为大家推荐几个比较有名的石蟹吃法。
1.葱烧石蟹 材料：石蟹500g、大葱3根、姜1块 调料：生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5g）胡椒粉1/2茶匙（3g）香油1/2茶匙（3ml）
做法： ①石蟹洗净，去掉腮部和多余脚趾，用刀轻拍裂开，浸泡在清水中片刻； ②大葱去根部，冲洗干净后切成5cm的段；姜去皮，切片； ③锅中倒入油烧热，放入大葱爆香，加入姜、石蟹一起煸炒，再加入所有调料，大火翻炒均匀即可。 小提醒：购买石蟹时，要注意观察是否完整，是否有活力。 如果是活石蟹，可以将其放在桶里，注满清水，让其自行吐出体内的泥沙，注意每天换水2～3次。如果买回的石蟹已经死亡，建议尽快烹调，以免肉质变质。 另外，用刷子清洗石蟹的腹部，以防污染整个烹饪过程。 不过要注意的是，螃蟹体内感染有寄生虫，如果烹调时不彻底，可能危害健康。必须用高温杀灭，否则会导致食物中毒。 有很多人喜欢把蟹黄（蟹膏）蒸出来吃，其实最好的吃法还是蘸着配料一起吃。
2.醉石蟹 用料：石蟹750g、花雕酒300ml、白醋400ml、桂皮1小块、八角2个、花椒适量、生姜6片、蒜瓣6个、辣椒2个 做法： ①石蟹用清水冲洗，剪去腿爪上的尖细脚爪，再冲洗干净备用； ②炒锅里放清水煮沸，下石蟹焯一下捞起备用； ③把所有辅料放到沙锅里，小火慢慢煮至浓稠，即成卤汁； ④把卤汁倒进干净的容器里，放进石蟹拌匀，盖上盖子，腌制24小时就可以食用了。 小提醒：因为花雕酒的颜色很淡，所以做出来的成品颜色比较清新，不会很重口味。喜欢颜色的也可以换成绍兴黄酒或者其他香型白酒。 除了用来做下饭菜之外，醉石蟹还可以当作凉拌菜使用。如果觉得滋味不足，可以在制作的过程中调入适量白糖。