肥肉渣怎么炒好吃？
我们要知道肥肉里的脂肪是怎么被“加工”出来的。 当我们吃油腻的食物的时候，脂肪会溶解在食物当中，经过反复咀嚼后，这些脂肪会被牙槽分离，进入肠道内被吸收到血液中，转化为身体能量（这个过程主要受激素调节，血糖就是很好的例子）；而一些不能被人体消化酶分解的油脂会滞留在小肠末端，被细菌代谢成脂肪酸，与胆汁酸一起被重新吸收到血液中。 当然，这个过程中会有脂肪的流失，比如通过打嗝放屁等方式。
那是不是只要减少脂肪的吸收就能达到减肥的目的呢？ 其实不然，我们体内有一套完善的脂肪代谢机制，它们各司其职，相互配合才能完成对脂肪的利用和释放，其中任何一环出现问题都会影响到脂肪的代谢。 比如说当胰岛素不足或者相对不足时，脂肪就会囤积起来，从而导致肥胖。所以只有当人体摄入的热量小于消耗的热量时，体内的脂肪才会开始燃烧提供热量。也就是说当你吃的少一些，动的多一些，身体的热量摄入少于消耗，身体内的脂肪就会逐渐减少。这就是为什么节食能够减肥的原因所在——减少热量的摄入。 而肥肉的成分主要是饱和脂肪，也就是含有碳氢元素的长链脂肪酸，它不易溶于水，只有在油脂中才能完全融解，所以饱和脂肪的摄入需要通过油脂（如花生油、大豆油等）来获取。 但是人体对于饱和脂肪的代谢能力是有限的，如果摄入的量超过身体的代谢水平，就会堆积在体内，形成肥胖。 因此要减少饱和脂肪的摄入就能起到预防肥胖的作用吗？其实不然。因为人体有充足的碳水化合物和蛋白质来源，并且它们是易被人体消化酶所分解，不会出现消化吸收障碍，一般情况下不会造成脂肪的堆集。
反而因为其中的可溶性纤维能够阻挡胆固醇等脂类食物的吸收，能够起到降低血脂的功能。 所以只注意饱和脂肪的摄入是不能达到减肥效果的。要想做到科学合理减肥，需要从多方面入手，改变不良的生活习惯，采取综合的措施才能达到目的。