咸鹅怎么炖好吃？
1.准备食材 鹅、生姜、香菜、植物油、辣椒酱、豆瓣酱、酱油、醋、白砂糖、料酒，还有最重要的花椒和八角。
2.处理鹅肉 把鹅宰了之后清洗干净，沥干水分切成块儿。（我买的已经处理干净了，只要洗干净砍块就可以了）
3.炒酱料 用油爆香姜末、蒜末、红辣椒酱和豆瓣酱，炒出红油之后加入切好的鹅肉，接着放生抽、老抽、糖、料酒，把酱料搅拌匀了给鹅肉码味。
4.开始炖鹅 往锅里倒开水，水量没过鹅肉即可，接着放八角、桂皮和花椒，大火煮沸之后再撇去浮沫，然后盖锅小火煮两个小时左右，关火让鹅肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜。 第二天起来把香菜切碎，淋上热植物油激出香味儿，再倒在已经入味的鹅肉上，就可以端上桌享用了！
小贴士： 这道菜做好吃的关键是炒酱料的时候一定要有红油出来，所以红辣椒要和豆瓣酱、红辣椒酱的比例为2：5：6。另外，这道菜也可以加入香菇或者竹笋一起炖煮，味道也很不错~