卷心菜怎么炒好吃？
今天刚做了这道菜，味道很棒！ 首先准备半个卷心菜（或者一个），洗净后把卷心菜撕成小块备用。 接下来是腌制酸菜的时间：把2个东北大酸菜切成细丝，加一勺盐抓匀腌制15分钟。腌制好后挤干水分待用，这个步骤是为了去除一部分苦涩味。
然后来准备配菜：3两里脊肉切丁，放少许料酒、生抽、胡椒粉、食用油拌匀待用；3瓣大蒜拍碎剁末；一小块生姜切片；两根大葱斜着切成小段。最后，再来4-5颗干辣椒切碎待用（不能吃辣的可以省略这一步）。 起锅热油，先下姜片和一半葱花爆香后，倒入肉片翻炒至变色。紧接着下入蒜粒和一半的葱段继续炒香。
接着放入切好的卷心菜，大火快速炒至断生。再下入腌好的酸菜一起翻炒均匀。接下来就是调味了：半勺蚝油，1小勺盐，半勺白糖提鲜，2小勺鸡精，1大勺酱油（生抽+老抽按比例1：1调配而成），1小勺陈醋，最后再撒入剩下的葱末和干辣椒碎增香，炒匀后即可出锅装盘啦~ 一盘又香又下饭的白菜肉丝就做好了哟～ 喜欢吃辣椒的朋友可以试着加点剁椒哦，我下次试试哈哈。
附上一张成品图~