土豆丝如何晒干？
土豆丝脱水干制，可采用 真空冷冻干燥 和 热风低温干燥 两种干燥工艺，两种干燥工艺的干燥成品风味、颜色、营养成分，存在差异，热风干燥土豆丝可最大限度地保持土豆丝的颜色、风味、营养。下面来分享一下土豆丝的晒干方法。
一、土豆丝晒干步骤
1、选择新鲜优质的土豆，洗净去皮。
2、将洗净的土豆切成丝，厚度3-4毫米，长度5厘米。入沸水煮2分钟后捞出，清水浸泡1小时。
3、浸好的土豆丝捞出放入晒盘，平铺于晒盘中，放置太阳下晒干即可。
二、土豆丝晒干原理
1、晒盘将土豆丝均匀受热，使晒盘内温度接近一致，保证干燥均匀性。
2、通过太阳辐射的热能，加热晒盘内空气，提高晒盘内环境温度，同时土豆丝内的水分受热汽化，汽化后的水蒸气与热空气上升，从晒盘内四周及孔隙处排除，从低处进入，受热后不断流动，带走汽化的水蒸气同时，继续加热土豆丝，使干燥过程持续进行，直至干燥结束。
采用热风干燥床干燥土豆丝成品具有以下优点：
1、干燥温度25-40℃，低温干燥，最大限度地保持土豆丝的营养和风味。
2、干燥速度快，5小时内即可干燥完毕，降低了劳动强度，节省人工。
3、产品干燥均匀，品质高，干燥过程中可根据需要进行翻料，翻料次数2-3次即可。
4、无需燃煤消耗，节能环保，符合绿色食品加工要求。
同理，竹笋、红薯丝、山药丝、魔芋丝、土豆片等根茎类蔬菜，也可采用此种晒干技术制作。