黄米炸糕怎么炸好吃？
“南粉北面”中的“北面”主要指的就是山西刀削面、河南烩面、陕西臊子面等，这些面食都讲究一个“筋道”！ 而“南粉”除了米粉之外，还包括了米线等各种以糯米为主的食材，其中比较有代表性的就是广东肠粉和广西螺蛳粉。 通常来讲，我们说的“粉”其实指的是米制品，不过由于历史渊源的缘故，将“粉”字用于形容其它原料制成的小吃也不是什么奇怪的事，例如四川的担担面用的面条是手工擀制的鸡蛋薄饼，而北京的炸酱面里的“面”字特指用黄豆制成的酱豆腐。
回到这个问题上来，楼主提到的“黄米面炸糕”应该属于典型的北方“面粉”制作的食物，不过，这里的“面粉”并不是严格意义上的小麦粉末，而是用糜子（又称黍）经过水磨加工而成的一种面粉，因为糜子的粒形细短，所以用它做的面食具有浓郁的米香。 在北方，人们用糜子和黄米做成的食品种类很多，例如莜麦面的饸饹、河套地区的河套酿皮、山西晋中地区的擦尖儿等等，但是，最经典最具代表性的恐怕还是“黄米炸糕”。 在我的记忆中，小时候每逢农历的四月初八，村里就会举办一年一度的浴佛节，那时农村经济落后，物资极其匮乏，唯独在这天，村西头的老汉们可以摆上他们早就准备好的祭祀用品，供乡亲们享用。而最好的吃法莫过于把刚出锅的热糕掰开，蘸着盘子里鲜红的辣椒糊吃，那又香又甜的味道实在让人难以忘记。
说到这，可能有人要问了，为什么一定要用四月八这一天呢？据传说，这一天乃是释迦牟尼的圣诞之日，佛教认为，每年的这一天，佛祖都会返回他的故乡印度，而在我国南方的一些寺庙里，每年到了这天都会举行盛大的庆典活动，以纪念这位伟大的圣人。 随着时代的发展，如今人们的饮食结构发生了很大的变化，粗粮的比例越来越小，来自家乡的这一份特有的美食也逐渐淡出了人们的视线，但我相信，它一定会永远留在我们的记忆深处。