鸡还是白切好吃？
对于广州人，白切鸡永远是最熟悉的食材，没有之一。 作为广州“老字号”，“炳胜”的白切鸡是无数老广的心头好； 作为广州“最年轻”的餐厅，“太二”的白切鸡也很受欢迎——因为人家卖的是酸菜鱼！ 但是我最喜欢吃的白切鸡，却是一个名叫“周记”的餐馆出品的——这家餐馆已经不存在了。
周记位于宝华街内，是个非常小的餐馆，只有30多个座位，但每天中午和晚上都坐得满满的。 周记除了白切鸡特别好喝以外，虾饺也非常棒！不过比起白切鸡，虾饺的价格就要贵一些。 周记的白切鸡用的是土鸡，所以特别肉质很细嫩，蘸着姜葱汁吃，滋味无穷。可惜的是，这样的白切鸡实在太容易“走味”了，如果隔夜再吃，味道就会打折扣。 所以我推荐大家去炳胜、太二或者酒家、粤菜馆等大一点的餐饮企业吃白切鸡。这些企业的后厨有足够的能力保证鸡肉的新鲜和风味不变。