猪脚配什么炖才好吃？
猪蹄，又称“猪手”、“猪爪”； 含有丰富的蛋白质和脂肪，以及磷酸钙、碳酸钙、铁、锌等微量元素和氨基酸等，有补血、益肾、美容养颜的功效。 猪脚除了直接烹煮食用之外，还可以加以卤制或者炖汤。下面介绍一道我非常喜欢喝的猪脚汤——花生眉豆煲猪脚。
【材料】 猪脚1只（约500g），花生米60g，眉豆30g，生山药适量，盐适量。
【做法】 1.备料：将猪脚切掉指甲，清洗干净，冷水入锅，焯去血水；
2.炖汤：将处理干净的猪脚、花生米、眉豆一起放入锅中，加入清水，大火烧开，再转成文火慢慢炖煮；
3.调味：待汤汁渐浓，加入适量食盐调匀即可。
【小提示】 1.选购花生米时，要挑选壳薄且完整的；
2.眉豆又名扁豆，选购时要留意是否新鲜，若发现皱缩、变黑，请勿购买。
猪脚炖笋干的做法：
竹笋干用凉水泡发一晚上（这个太耗时了，提前一晚准备好），然后用流动清水漂洗30分钟（这个是为了去除亚硝酸盐之类的东西）然后再换水洗2-3次就可以了，洗净后切成段
猪蹄洗净，斩成块儿，锅里放水，冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，水沸后煮10分钟
捞出，清洗干净，备用
炒锅倒油，放入大葱、老姜、大蒜、花椒、八角爆锅
放入焯好的猪蹄儿翻炒
放入老抽、生抽继续翻炒均匀
倒入热水，（一定要浸过肉），大火烧开
改小火炖
一小时左右（根据自己的喜好，喜欢烂一点儿的可以稍炖一会儿），将竹笋干放入，继续炖，大约15分钟的时候，放盐
如果锅里汤汁儿少了，可以再加点儿热水，再炖20分钟左右就可以了
食用前大火收汁儿，放味精调味儿
