鸭肉怎么炒更好吃？
准备食材：鸭腿、青红椒、豆瓣酱、葱姜蒜 然后，开始制作：
1.处理鸭腿 鸭腿洗净，剁成块（可保留部分大腿骨），用冷水浸泡出血水。 大蒜去皮，姜切片，葱切段备用。 青红椒去籽切成菱形。
2.炒制鸭肉 锅中烧开水，放入鸭肉焯水，捞出冲洗干净，沥干水分备用。 锅内热油，三成热时放入生姜大蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。 下鸭肉一起翻炒，至鸭肉表面微微焦黄。 放葱段、生抽、老抽继续翻炒片刻，加热水没过材料，大火煮开之后小火炖40-60分钟。期间注意汤汁浓稠度，适时添加热水防止烧干。
3.收汁亮油 待汤汁快收干时，下入青椒和红椒翻炒均匀；最后淋少许香油即可出锅装盘。 一盘美味可口的啤酒鸭就做好了！
Tips： 1、鸭子性寒，有温中益气、清补凉血的功效，特别适合阴虚体热的人食用。但外感风寒或脾阳不足者不宜食用。
2、在炖煮的途中可以尝一下味道，适当补充调料的味道，以确保菜式的正宗。