芋头扣肉放什么好吃？
要挑选合适的芋艿做食材。买回来的芋艿要先去掉表皮，再把芋艿放到锅里煮熟透，这样更便于入味。 煮好的芋艿捞起来放到盘子里，然后在上面均匀地铺上一层老抽。 老抽的作用就是上色和调味。 上色： 经过高温油炸之后，原本呈乳白色的芋艿会染上一抹漂亮的金黄。 调味： 在制作客家芋儿烧鸭的时候，就会用到老抽来给鸭肉上色、调味去腥增香了。 而这道菜之所以好吃，关键是放了这2种香料。
1.桂皮 有芳香健胃，活血祛瘀，发汗解表，散寒止痛之功效；对腹泻有抑制作用，能改善肠胃功能。 对消化道出血、腹泻有一定疗效。 另外，在炖骨头汤或者鸡汤的时候也可以加入一小块桂皮，味道会更鲜香哦！ 2.八角 又称八角茴香或大茴香，是烹调中常用的香味调料。它性味辛温，具有温阳散寒、理气止痛的功效。 对胃肠道病变所致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等有防治作用。 而且用八角熬制的锅底不会糊锅，还能去除腥味呢！
接下来教大家怎么做[芋头扣肉]！ 准备食材： 大芋头3个（约500g） 五花肉500g 生抽30ml 老抽10ml 料酒15ml 白糖5g 小苏打2g 辣椒酱10g 油适量 第一步：五花肉洗干净，冷水入锅，煮至沸腾，打去浮沫。 第二步：加入所有调料，调成小火，焖煮40分钟至熟透。 第三步：芋头去皮，切成薄片，浸入蒸鱼豉油里备用。 第四步：把切好的芋头片铺于盘中，上锅大火蒸熟（约15分钟左右） 第五步： 蒸熟的芋头取出来，铺在碗底，然后把刚才炒好的五花肉连汤汁一起倒在碗里，入锅大火蒸20分钟。 时间到啦！香喷喷的芋头扣肉就做好咯~ 小贴士： 为防止芋艿粘锅，可以往锅中倒入少量的温水。