豆角怎么腌咸菜最好吃？
我是北方人 我们的做法是 大豆洗干净 晾干（生晒） 然后上锅干炒（不放任何调料） 炒到半熟加酱油和白酒继续炒 放凉后腌制 一个星期以后就可以吃到咸香脆爽的咸菜了 可以拌饭也可以当零嘴
我奶奶会做一种南方的咸菜叫梅菜，把青菜用盐腌渍一下，挤干水分，拌上面粉蒸熟，再晒干，吃的时候用油煎香味扑鼻，很好吃。我爷爷会做的另一种咸菜是萝卜姜葱头辣椒咸菜，具体做法是用芥菜（不是芥末！）或者萝卜、生姜、大葱等蔬菜加盐腌渍，辣椒和蒜籽剁碎加入，最后加入豆腐乳和花生酱调香，装坛密封，半月后可食用，味道酸酸辣辣很开胃。
我小时候最开心的就是看他们做咸菜，一坛咸菜做好要几十种药材香料，每种都要下锅熬出味来，之后还要进行好几道手工工序，非常的麻烦，所以能吃到咸菜是非常奢侈的事，只有过年时才有的吃。现在老人家都不在了，我很想念他们做的咸菜。