干锅怎么做好吃？
先说说干锅的由来吧，其实起源于湖南浏阳，以烹制各式菜肴为主，口味多变，品种繁多，风格独特，是当地人喜爱的一道家常菜。 干锅的种类很多有干锅鸭头、牛蛙、鸡、虾等.做法也很多种但都离不开一个步骤那就是炸制！ 接下来我们就来说说怎么做好吃呢？
第一步：处理食材 把食材处理好，洗净备用，把配菜改刀成大小合适的形状 ，这里就不一一介绍了！ 第二步：调味 食材基本处理好了准备调个底味； 加入料酒去腥增香，鸡精少许提鲜，生抽提味，蚝油提味，黑胡椒碎增加风味，用手抓匀腌制10分钟 第三步：油炸 锅中烧油至5成热下入腌制好的食材小火慢炸2-3分钟左右倒出控油 第四步：炒料 锅中留少许油，下入蒜瓣、姜、大葱、小米辣、花椒粒煸香，再加入一勺豆瓣酱，半勺火锅底料，炒至红油透亮，炒香后倒入一瓶啤酒和适量清水大火烧开熬制5分钟后加入适量的老抽上色，少许白糖提鲜，鸡精，盐调味（啤酒可以多加点），再下人干红椒段，白芝麻，煮一会入味后打去调料渣捞出备用。 第五步：摆盘 将炸好的食材放入碗中，再将熬制的汤汁浇在上面，撒上葱花即可上桌食用，也可以放上香菜作为点缀哦~