瓦罐炖鸡好吃吗？
瓦罐是上好的材质，经过高温烧制没有有害物质产生。 它最大的特点，就是能够在较小空间内实现较大水量，而且能够保持温度较高、温差较小。这就让在罐中发生的“水浴”过程能够平稳进行，使食材的入味和软化程度得到保证。 再一个特点就是，由于瓦罐的密封性较好，因此在蒸煮过程中，水汽能够较好地留存于罐中，不会外散。这样就能避免烧干和水汽流失带来的问题。
至于为什么用瓦罐来炖鸡汤，原因也很简单，因为瓦罐的导热性能和储热性能都不错。一方面可以让汤汁保持较为恒温的状态，另一方面也可以让原料在炖煮的过程中更好地释放本身的味道。 而用高压锅炖出来的汤，往往口感会比较寡淡。这是因为高压锅里气压较高，水温虽然也有所提升，但是相对来说，还是比在瓦斯炉上边煮的效果要差一些。 除了用来炖鸡汤之外，瓦罐还能够制作出许多其他的佳品。例如可以加上猪脚和黄豆一起焖制的猪脚豆花汤；或者在瓦罐里铺入糯米，放上红枣、花生一同熬煮成的八宝粥。而用瓦罐蒸菜也同样是个不错的选择，像粉蒸排骨、粉蒸鳝鱼、粉蒸肉等，都能够用瓦罐来实现。 用一句简单的话总结就是：瓦罐能做的事儿特别多。