什么三文鱼最好吃？
三文鱼，英文名称Salmon，又称为鲑鱼、大马哈鱼、鲑仔鱼等，属于鳟目鲑科鱼类。 根据不同的分类标准，三文鱼可以分为多种类型。按照生活习性来分，可以分为海洋三文鱼和淡水三文鱼；根据原产地来分，可分为大西洋三文鱼（太平洋三文鱼）、阿拉斯加三文鱼（北冰洋三文鱼）、科迪亚克三文鱼（楚科奇海三文鱼）以及欧洲三文鱼等；以鱼肉的颜色来划分，则有金枪三文鱼、银鲳三文鱼以及黑三文鱼头鱼等；如果按鱼肉的鲜嫩程度来看，则又有鲜三文鱼、熏三文鱼以及腌三文鱼之分。 在我国，目前可以食用的三文鱼主要有两大类，即海水养殖三文鱼和野生捕捞三文鱼。
1. 海水养殖三文鱼：又称三明治鲑鱼，是指从国外引进鲑形目鮭科三文鱼苗，经过人工养殖，至成熟后捕捞上市。因为其生长的环境始终与外界相通，所以身体不含有异尖线虫等寄生虫，安全性较高，可放心食用。 目前，可供食用的海水养殖三文鱼主要包括美国三文鱼（太平洋三文鱼）、挪威三文鱼（北冰洋三文鱼）、智利三文鱼（南极三文鱼）以及法罗群岛三文鱼等。 2. 野生捕捞三文鱼：是从公海上采集的野生三文鱼，它生长在大海里，在到达产地前曾经过深海冷冻，体内外寄生虫可以被杀死或者抑制，但病毒和细菌等情况仍有存在的可能，因此一定要加热煮熟后方可食用。
野生捕捞三文鱼由于是海洋洄游性鱼类，因此肉质比海水养殖三文鱼更为紧实，口感更好。
值得注意的是，随着近年来三文鱼逐渐成为大众消费的主流食材之一，市场上也出现了很多口味奇特的“改良版”三文鱼，如烟熏三文鱼、柠檬三文鱼、巧克力三文鱼等，这些“改良版”三文鱼的制作过程大多使用油炸、烟熏等方式，虽然改善了口感，却也增加了油脂含量，对需要控制热量人群来说不太友好。