2021年最新答案！ 我的做法是，把切好的土豆丝或者土豆块放在冷水里浸泡，直到水变清为止（大概要30分钟）。 然后准备一个炒锅，热锅冷油（油可以多一些），油热后放入切成小块的豆瓣酱炒香，加入花椒、干海椒和切好的蒜，继续炒出香味，然后倒入适量生抽、老抽和剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
接下来就可以倒进土豆了，一边炒一边按压土豆（这样能让淀粉溢出，炒出的土豆更软糯），直到所有土豆都吸收汤汁变得饱满，撒入葱花和香菜即可出锅。 这个做法比刚才那个更入味，更好吃~我试过之后觉得这个才是炒土豆最好吃的方法哦~
敖真优质答主炒土豆块是一道非常美味可口的家常菜，制作方法简单，口感酥脆，非常适合家庭烹饪。下面就给大家分享炒土豆块的具体做法：
具体做法
将土豆去皮后洗净，切成小块备用。葱姜蒜也切成末备用。
锅中烧热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
放入土豆块煸炒，加入适量的盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
加入少量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，至土豆熟透，汤汁收干即可。
炒好的土豆块呈金黄色，外皮酥脆，内部软糯，非常美味。
总结
炒土豆块是一道非常简单又美味的家常菜，口感酥脆，非常好吃。想要炒出美味可口的土豆块，就需要掌握正确的做法：土豆块要先焯水或者泡在清水中，以保持口感酥脆；煸炒土豆块时要不断翻炒，以免糊底；加入少许清水，锅盖焖煮，可以使土豆熟透，汤汁收干，更加入味。大家也可以根据自己的口味加入一些其他的调料，比如辣椒、孜然等，让炒出来的土豆块更加美味开胃。
