藕放糖还放什么好吃？
我是做餐饮的，以我对客户的了解来分析这个问题。客户点这道菜有两种可能 第一种是喜欢吃甜食的人，这样的人吃这道菜重点就在藕上。那么我们就需要将藕炒到软糯香甜就可以了。 注意这里的炒是和正常的炒菜步骤不同的因为藕很好熟如果按照正常步骤炒藕很容易老。这里我们需要采用爆炒的方法，用猛火快炒，在锅中放入适量的植物油，油温烧热后放入葱姜丝爆香，然后立即加入切好的藕丁，迅速翻炒均匀，然后调入少许的盐，白糖和味精再次翻炒至入味，最后撒上葱花就可以出锅了。这样的炒法既能保证藕的口感也不会让藕变色。
第二种是喜欢吃辣的人，对于这类人我们在炒藕的时候就要将藕煮熟透然后拌入酱料让莲藕充分吸收酱汁的味道。 首先我们将买回来的藕清洗干净去掉头尾，然后再切成薄片，用清水冲洗掉表面的淀粉，这样炒出来的藕才不会过于软烂。锅烧热倒油，油温7成热时放入葱姜末炒香，然后把切好的藕片放入锅中，大火煎至藕片表面金黄酥脆，然后倒入适量生抽，老抽，料酒，食盐，白糖和胡椒粉调味，最后大火收汁，淋入明油增亮，撒葱花点缀即可关火装盘。