肉丝怎么油炸好吃？
我炸的肉丝是那种很细很细的，和粉丝一样细的那种肉丝。 我用的肉丝是我自己腌制的，所以味道很好。 如果不用腌好的肉丝，用清水泡出来的肉丝做这个菜也超级下饭啊！ 用油炸的方法做这道菜，关键在于掌握油温，太热容易炸老，温度太低又容易夹生。 先用大火将锅烧热，然后改小火，慢慢加热的同时把切好的葱花、姜丝放进去爆香，这一步非常重要，香味都是在这一步产生的。
等葱花、姜丝变黄后，倒入一勺植物油，油一定要多一些否则会干锅哦~ 油热后立刻倒入肉丝，迅速用筷子划开，防止粘连。 大火快炒，等到肉丝表面变色后就立刻关火，盖上盖子焖30秒，让肉丝更容易入味。 这个工序其实是最难的，火候的掌握非常关键。 如果你做的步骤正确并且能掌握好时间的话，那你就能吃到一碗超级香喷喷的油炸肉丝啦！
如果有些朋友还是掌握不好油温和时间的话，那么建议直接把肉丝捞起来控干油分，拌上自制蘸水一起吃。用香葱、香菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻一起拌匀就可以吃了，鲜、香、麻、辣俱全！ 绝对比外卖强多啦～