青茄子有什么功效？
茄子是老百姓最喜欢的蔬菜之一，营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素AD、维生素C、维生素K、钾、磷、钙、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸、吡嗪酰胺、抗坏血酸等，尤其是紫皮茄子的维生素P的含量比蓝皮茄子高10倍。
而青茄子含有丰富的维生素E和维生素P。其中，维生素P可以增强毛细血管的弹性，增强破损血管的修复功能，防止出血和高血压，维生素E有很强的抗氧化作用，可以增加体力的耐力，增强机体免疫力，提高抗氧化能力，延缓衰老，可预防动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓的发生。所以青茄子特别适合动脉硬化、高血压、冠心病的人群食用。