寿司醋什么时候放好吃？
这个问题我十年前问过我师傅，当时我们是在一个鱼生店学做寿司，这个鱼生店同时供应寿司，因为鱼生店里做寿司的师傅技术很烂，所以我们一般不做寿司，但是有一次店里的客人点了寿司，但是老板又不给我们看菜谱，说是不给师傅看，结果师傅做出来很难吃，我们就问为什么，他说他放了一勺醋，我说为什么要放醋啊 ，他说不记得了。。。。
于是我就问他到底应不应该放醋，他说不知道，但是据他的回忆应该是要放的（他做鱼生放醋的习惯已经根深蒂固了），我说那什么时候放呢？他说，等鱼生摆盘的时候放。 我当时就笑了，告诉他，现在的年轻人是不会吃放有醋的鱼生的，尤其是鱼生铺在米饭上。 后来，我又问了我的老师，也就是我的师傅的师傅，他是这样告诉我的，做鱼生应该放白醋，但白醋是不能直接放到鱼生里的，应该放在碗内调匀，等到上桌的时候再淋到盘子里面，这样的话，鱼肉接触醋的时间短，就不会变酸。
现在我自己的寿司店已经开了三年多了，我发现大部分食客还是能接受蘸着酱油、芥末、蒜泥吃的鱼生，但是也有小部分人真的就不爱吃放了调料的鱼生，所以建议题主自己试试自己做，看看情况如何再做决定 。