竹耳炖什么好吃？
你要搞清楚什么是竹耳、竹荪。 这是竹耳（别称竹笙、竹菇） 这是竹荪（别名竹参、竹菇） 从上图可以看出来，竹耳和竹荪虽然长相相似，但是不同科，而且竹荪比竹耳长得高。如果还区分不了，那么再放一张特写的 这是近景拍摄的竹荪。 这回应该能分得清了吧～～ 如果还是觉得乱的话，这么记： （我竟然无言以对！！！）
接下来回答题主的问题。 竹荪营养价值很高，含有多种氨基酸以及多糖类物质，尤其含有较高比例的鸟苷酸和腺苷酸，这两种成分是制作鲜味香精的主要原料之一，因而有“素海鲜”之称。 除了做汤之外，用竹荪做的美味佳肴也有很多，比如： 一.凉拌竹荪 原料：竹荪100克，芝麻50克，红辣椒25克，香菜15克，精盐、酱油、花椒、辣椒油各适量 二.鲜笋竹荪汤 原料：嫩竹笋尖3个，水发竹荪200克 三.竹荪烧肉 原料：猪五花肉400克，竹荪200克，八角、桂皮、生姜、食盐、味精各适量 四.竹荪蒸蛋 原料：鸡蛋2个，竹荪200克，白糖、生抽、麻油、香葱各适量 以上仅仅是列举了一部分以竹荪为原料的菜肴做法，想要做好这些菜品，关键就在于挑选品质优良的竹荪。
而以竹耳为原料的菜肴就相对较少，我目前只知道以下两道：
一.竹耳炒韭菜 原料：竹耳50克，韭菜500克，猪油50克 二.竹耳炖鸡 原料：竹耳100克，仔鸡1只，枸杞子10颗，当归2片，党参3条，红枣6颗，料酒、生抽、冰糖、食盐少量 题主没有详细说明要炖的是什么，因此只能依照我所知道的来答。其实无论是什么食材，要想把鸡汤炖好，关键就在于两点：
①选好鸡肉，不要选那些注水或者保鲜时间过长，肉质已经腐烂的；
②掌握好火候，不要用大火将汤汁烧得太浓太厚。 在炖汤的时候，有一些小技巧是可以采用的： 先把鸡冲洗干净，然后用开水焯一下，除去血沫杂质； 在锅中注入足够的水，加入所有配料，先开大火烧开，然后调小火慢炖一个半小时左右即可。 最后煮出的鸡汤应该是清亮的，表面有一层浅浅的油层，如果油多过于油腻，可以用勺子撇出来。
祝你吃得开心！