如何妙牛肉好吃？
作为一个在牛肉上花费了巨资（认真.jpg），也研究了好些吃法的人，我觉得我有点资格来回答这个问题。 首先，买回来的牛排要先泡水，我通常是放两勺料酒、两勺生抽和一勺老抽还有葱姜，如果喜欢甜味可以放两块冰糖，炖出来的牛排超级入味！ 这里注意啊，用高压锅或者电饭煲做的牛排最好选牛腩那种带肥肉的，味道更香也更软烂。用传统做法烧制的牛排，最好是选择腿肉部分，比较嫩而且口味更好。
接下来就要腌制了，这是最费心思的一步。一般我都会用烧烤料、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、姜蒜汁、酱油、糖、芝麻油等调一个酱汁先抹匀然后在盖上盖子闷20分钟。当然这仅仅只是一个例子，根据不同的口味和要求，你可以自行调整。总之就是要让酱的味道进入牛排里面去。
接下来就是最重要的环节，怎么烹饪。 我试过电饭锅、电磁炉、明火、烤箱、高压锅等等，最后我发现最快最烂熟入味的方法就是用电饭锅了。先把腌好的牛排和酱汁一起放进去，盖好盖子文火焖一个小时就行啦。 如果用明火的话，记得要用小火慢慢煎，用铲子不停地翻面，防止粘锅和烤糊。 等到半熟的时候(约七八成熟)就可以夹出来享用了。剩下的汤汁可以用来拌饭，美味到飞起~ 想吃更嫩一点的就蘸水吃，切薄片，用香菜、香葱、小米椒、蒜泥、酱油、醋和麻油调成酸辣口儿的蘸水就行啦。
想要口感更有层次还可以烫青菜佐餐，绿白的配色让人食欲大增有木有~(￣▽￣~)~ 最后来说说那些可以让牛排更美味的“法宝”： 黄酒/花雕酒——去除肉腥味，提鲜增香 橄榄油——保持肉的水分，令烹调出来的菜肴鲜嫩不腻 白糖——提鲜，使肉质更嫩 黑胡椒——祛腥增香 小洋葱——增加汤的鲜味，还可以起到提香的作用