菠萝菜怎么炒好吃？
菠萝含有菠萝酶，切开后要在沸水中焯一下才能食用，否则会感觉口腔发麻、牙齿发软。 菠萝蛋白酶在40℃以下活性最大，因此最适合在温水或热水中浸泡，这样既能除去苦味，又能最大限度保留营养成分。 除了用盐水浸泡，还可以把切好的菠萝块放在清水里煮，加一勺白糖或者冰糖，味道会更甜蜜。不过要注意的是，菠萝一旦开始炒制，糖就要放足，因为后面还需要加入白醋和酱油来调鲜味。 菠萝的维生素含量丰富，特别是维生素B族的含量相当高，此外还含有人体所需的胡萝卜素以及蛋白质等。而且这些营养素不容易溶解于水，所以高温蒸煮并不能使它们的营养损失过多。
虽然吃新鲜的菠萝营养价值最高，但很多人由于不方便购买或者有时间限制，会选择买菠萝干。菠萝干的制作方法是选取优质的新鲜菠萝果肉，切成小片，进行烘干处理，成品色泽金黄，香味浓郁，而且便于保存。不过在吃之前最好用清水浸泡24小时，这样不仅能减少酸味，还能清除残余农药。