榴莲冷藏更好吃吗？
榴莲好吃是的确，但榴莲的味道也不是人人都受得了的。于是很多人就想出了用冰箱来保鲜的方法，那究竟把榴莲放入冰箱能释放什么信号呢？接下来就和大家聊一聊这个话题！ 首先，我们要知道为什么榴莲有一股令人难以忍受的气味。这是因为榴莲中含有硫胺菌素和异硫氰酸杆菌，这两种物质都会产生异味。而低温环境正是有利于细菌繁殖的。所以，当我们将榴莲放入冰箱后，细菌在适宜的环境中不断生长、繁殖，势必会导致香味成分发生改变，从而出现气味变酸的现象。 其次，我们得弄清楚一个问题，那就是将榴莲放入冰箱到底好还是不好。要搞清楚这个问题，我们就先得了解冰箱的作用。冰箱的功能主要是用来减缓食物腐败的速度，使食品能够在较短的时间内保持新鲜。虽然它的作用很大，但我们也得考虑到它的适用范围——即所有食物都能放在冰箱里保存吗？答案肯定是否定的。因为食物的化学特性是不一样的。有些食物耐冷，放冰箱里就能保持很长时间的新鲜；但也有些食物不耐冷，放进冰箱里反而会让它们迅速变质。 我们可以得到这样的结论：对于榴莲，将它放进冰箱里冷藏并不是明智的选择！为什么呢？因为我们知道榴莲中含有甲硫醇氨基酸，此类营养物质是有特殊气味的。而在通常情况下，这一类营养物质产生的气味是没有味道的。然而，在高温条件下，这类氨基酸就会分解生成含硫化合物，进而发出恶臭。所以说，榴莲在20℃以上的环境下更容易散发气味。 由此可知，要想让榴莲一直保持清新宜人的味道，最好的方法不是把它放进冰箱，而是控制好温度，尽量保持在12℃以下。这样才能最大程度地保留榴莲的风味以及口感。如果我们实在不想把榴莲放在室内，也可以把它套上塑料袋再存放，这样也能达到较好的保鲜效果。