小鸡怎么煮好吃？
小鸡汤 食材：三黄鸡半只、香菇50g、胡萝卜1根、小葱3棵、生姜2~3片。 调料：花生油20g、食盐5g、酱油10g、砂糖1g、胡椒粉2g。
做法： ①三黄鸡肉切小块，加盐拌匀，腌制10分钟；
②香菇清水泡发，去蒂后切成块状；
③胡萝卜去皮后洗净，切成滚刀块；葱打成结；姜切片。
④砂锅上火，加清水大火煮沸，随后加入所有原材料，再调入酱油、白糖和植物油，再次煮沸后转小火焖煮40分钟以上至熟烂。
⑤最后撒入胡椒粉调味即可。 小酥鸡 食材：小土鸡（1.5kg左右）一只、猪五花肉100g、大葱节、姜片、八角、花椒、盐、味精、白糖、醋、老抽、白酒、淀粉、香葱粒适量。 做法： ①将小土鸡治净，剁去头、脚、翅尖和屁股，冲洗干净后，斩成大块待用。猪肉洗净后，也用刀剁成肉糜。
②把鸡块放在盆中，放入白酒腌渍10分钟左右；接着在炒锅中注入多一些的油，烧至五成热时，把鸡块下锅炸透，捞出控油备用。
③把锅洗净后再加适量油烧热，下入葱节、姜片、八角和花椒炒香。然后倒入炸过的鸡块，淋入少量白酒、老抽，炒匀上色。接着烹入白醋，添入足量的清水，加盖熬煮一个小时，待汤汁浓郁时，调入盐和味精。 ④把炒锅里的材料全部舀进砂锅，放入用温水发好的香菇，加盖小火炖2小时，临出锅前撒上葱花即成。