作为在广州生活了9年的山西人，以我个人的口味和体验来说下这个问题。 首先说白灼芥蓝 这道菜应该是广东菜里面最能体现“新鲜”两个字的了。你很难想象一盘新鲜芥蓝经过水煮后会产生多么惊艳的味道。爽脆可口、清香宜人。来广州必吃！ 其次说蒸鱼 这道咸水鱼做法应该是全国通用的吧，不过我还是喜欢广州的蒸鱼，没有鱼头、鱼骨和刺，鱼肉嫩而有韧性，鱼味道很鲜美并且不会很油。
再来说说煲仔饭 最后总结下我在广州吃过的粤菜 虽然经常吐槽广式英语，但是不得不说广东人的精致和细腻是令人佩服的。就像这煲仔饭，从选米到配料再到制作过程都是严格控制的，所以每一家煲仔饭的味道都很接近。 还有就是最经典的茶点 作为山西人，我喜欢点心里的糯米鸡和流沙包；而一个真正的老广则一定会点上一份虾饺和烧麦。最后喝壶靓茶，美滋滋。
傅鑫朋优质答主随着时代的日益昌盛，各种餐饮店层出不穷、不计其数，想要在激烈的竞争中生存下来，广州粤菜馆必须要有自己的特色和招牌。一家好的粤菜馆的装修风格一定不简陋，而且会将“粤菜”二字完美而巧妙的体现出来，让人一踏进门就对美食有了期待。广州粤菜以其用料广博，制作精细独特著称，而且广州粤菜馆的粤菜品种繁多，风味讲究，制作考究，而且色香味俱全。
广州做粤菜的饭店其实有很多，但是想要做地道的粤菜，必须要有一位对粤菜有极深刻理解的老厨师掌勺才行。真正的粤菜大师从来不会只是做一个单一的锅仔火锅、煲仔饭之类，只有真的喜欢粤菜，对粤菜有充分理解的人才经得起时间和市场的考验，成为大师级的厨师。一家开了多年的老店往往具有强大的吸引力，人们到一家从未吃过的广州粤菜馆用餐总会先观察店家的生意忙不忙，这其实从另一方面看出“物以稀为贵”的道理，一家粤菜馆的生意做得好吗，和厨师的烹饪技巧有着十分密切的联系。
在粤菜馆里，广州粤菜馆是最能代表粤菜特色的粤菜店，其菜品多以精致细腻见长。正宗广州粤菜馆的掌勺必须是粤菜大师，他应该有极强的粤菜烹饪功底，而且对粤菜有属于自己的独到见解。粤菜之所以有今天的名气，全靠粤菜大师们年复一年的坚持和精益求精的态度。
