熟牛肉怎么炒着好吃？
牛肉洗干净切片（稍微厚点），放入生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟左右 然后，打一个鸡蛋清，加上少量湿淀粉调成糊状，均匀涂抹在牛肉上待用 最后，锅中油热后，大火快炒，放干辣椒和花椒炒香，再把青椒和小米椒倒进去一起炒，快熟的时候加葱段和蒜末，盐可以适当多放一点，因为后面调料的味道都很重，最后勾芡收汁即可 一盘浓香四溢的回锅肉就做好了！ 如果喜欢重口味的，可以在腌制牛肉的时候加点五香粉或八角粉。
也可以把切好的青椒和小米椒用开水焯一下，这样处理过的辣椒吃起来不会很辣，也不会太生。 用这个方法做的回锅肉颜色特别漂亮，而且味道很好。不过个人觉得还是稍微煎一下更香一点。