清水羊头好吃吗？
清水羊头是内蒙地区一道传统名菜，属于蒙菜系。主要食材是绵羊的脑和脊髓。因为做清水羊头不用放任何调料，只用清水煮，所以清香味特别浓郁，让人食欲大开。虽然用羊肉的“鲜”字来做为这道菜的名字似乎更恰当一些，但“清水”二字更加入目。于是，在绝大多数菜谱中都会看到这个名字。而有些地方（主要是南方）把这种做法叫做白切羊肉或白切羊。 清水羊头的做法其实并不复杂。将带脑子的整只羊切成块放入水中长时间炖煮，使羊肉中的养分慢慢地融进汤汁里，直至羊肉酥烂、汤汁醇厚、香气扑鼻。 除了味道好之外，清水羊头还有一个优点——低脂。因为制作的过程中基本没有放油，所以脂肪含量几乎为零。对于想减肥的女生来说，可以放心地大口吃。
我第一次知道清水羊头，是在央视的一档美食节目中。主人翁是蒙古族人，他做的清泉水煮羊肉，让人看了胃口大开。据说这是当地最经典的吃法之一，深受当地人喜爱。 后来，我又多次在餐厅里尝试过清水羊头这个菜品。大部分情况下面，是用一种类似火锅的方式上桌的。先涮羊肉，后下配料。这样的吃法，我个人不是很喜欢，总觉得怪怪的。最好的方式还是做成炒菜或凉拌菜，那样风味更佳。