麻辣蟹里面放什么好吃?

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先上答案:花生碎+小米椒+姜葱蒜 个人经验是,放这些料之后,再没有放过其他任何调料了(除了醋和生抽)。

下面讲原因: 我做的麻辣蟹,是自己配的辣椒油,所以会放两勺辣椒面(就是市场上卖的,很粗的那种辣椒面,不是辣椒粉哈),少许麻油(因为用的大料里面有麻籽,所以有微微的麻味,不过很淡啦),一小勺白芝麻(也是提香用的,不能多!!不然会很油腻)。

我买的袋装花生米,用刀背把它压成花生碎,然后撒在蟹块上。(喜欢吃脆的花生可以不用把花生煮得很软烂,喜欢口感绵软的可以先把花生米煮熟再压成花生碎哦) 在上面淋一勺自己熬制的辣椒油,就可以开吃啦~ 自己炒的辣椒油,颜色红亮诱人,辣中带香,闻着就很开胃! 吃的时候,嘴巴里冒汗,浑身发烫,脸颊发红,那种刺激的感觉一瞬间就能席卷全身。

但,真的,特别!爽! 至于题主提到的放什么才能更好吃的问题——个人认为应该先放大料、花椒炸香,然后放生姜、大蒜爆香,再放豆瓣酱、老干妈之类的酱料炒香,然后再放清水或者啤酒炖汤,最后放盐和其他调味料。不知道这样的回答能不能满足楼主的需求,哈哈~

强鑫菱强鑫菱优质答主

麻辣蟹在制作过程中调味料是比较多的,除了麻辣二味,还要突出鲜味、甜味和酸味,并且要用一些料酒和咖喱之类的地方特色调料,使做成的麻辣蟹“味醇而细微”。

麻辣蟹蟹肉鲜美无比,营养丰富,含有高蛋白,低脂肪,还有一定补肾的功效呢!这道菜虽然不是很难做,但是比较费功夫的哦,喜欢的朋友还是值得一试的!

先把螃蟹洗干净去蟹鳃、蟹胃、蟹心、蟹肠洗净后砍成块,烧一锅开水把蟹块放入焯一下,捞起冲凉。

准备好各种配料,葱姜蒜切好备用,干红椒切段。

起油锅,爆香葱姜蒜和干红椒,倒入豆瓣酱炒出红油。

把蟹块倒进翻炒一会,加入料酒继续翻炒一会,再倒入高汤或者清水。

放入盐、糖、鸡精调味,大火煮滚,放入味精,转中火焖煮一会。

调一点点生粉加水勾芡,浇在螃蟹上,撒上葱花即可出锅。

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