河里的小螃蟹怎么做好吃？
河蟹（中华绒螯蟹）的做法有很多，常见的有香辣蟹、水煮蟹、椒盐蟹等做法。今天推荐的是最经典也最好吃的四川风味——麻辣小龙虾！ 作为在四川长大的外地人，小时候常听父母讲起的当地一种特色小吃——麻辣小龙虾。据说当时在农村条件艰苦，人们就用干辣椒、花椒、大蒜和新鲜的青椒拌着豆腐乳做调料。
用这种简单的调料做出来的麻辣小龙虾味道一绝，每次做完都能剩下好多酱汁。后来出去上学和工作，就很少有机会吃到这个味道了。直到前段时间回成都，特地找了一家老字号试了下，果然就是记忆中的那个味道！ 用清水洗净小龙虾后加入葱、姜、蒜大火烧开，再转小火慢慢炖煮。 趁煮虾的时候把辅料切好备用：小米椒切圈、生姜切丝、大葱切段、蒜切片。 (这里用的小龙虾是刚从水库里捕捞的，新鲜肥美) 小龙虾煮熟后过滤掉汤汁即可使用。
制作过程最重要的就是调酱料汁儿啦～ 取一个干净无水的容器，依次放入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、豆瓣酱和火锅底料，最后倒入沸腾的食用油拌匀。 这样一道香气扑鼻，色泽红亮的麻辣小龙虾就完成啦！ 您要是觉得光吃肉酱可不够过瘾的话，还可按个人口味加入花生碎、熟芝麻和葱花。